Lebkuchen + Orange + Speck = Wintersalat!

Auf der Suche nach einer einigermaßen leichten Vorspeise für Heiligabend stolperte mir auf unserer Firmenweihnachtsfeier Anfang Dezember ein echt leckerer Salat auf den Teller. Ich mag die Kombination süß/herzhaft wahnsinnig gerne – auch das Hauptgericht wird nämlich in eine ähnliche Richtung gehen. Nein, es gibt da dann keinen Salat – keine Sorge. 😉

Ich habe den Weihnachtsfeiersalat hier und da etwas an unseren Geschmack angepasst und schließlich wurde er am 4. Advent erfolgreich mit Gästen ausprobiert. Tadaaaa – er hat vor den zwangsverpflichteten Testessern bestanden!



Ich möchte euch unsere Heiligabend-Vorspeise natürlich nicht vorenthalten, deshalb gibt es jetzt schon das Rezept.

Ihr braucht für vier Personen:

  • 3 Orangen
  • 1-2 Schalen Feldsalat
    (…ja, ich weiß, auf den Bildern ist kein Feldsalat zu sehen. Das ist dem vorweihnachtlichen Kahlschlag im Supermarktsortiment zu verdanken – die Idee mit dem Salat hatten am 4. Advent wohl nicht nur wir.)
  • 75 Gramm Speck
  • 6 Lebkuchen (ohne Schokolade natürlich!) oder Printen
  • 2 EL hellen Essen (z.B: Balsamico Bianco)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz, Pfeffer, getrocknete oder tiefgefrorene Salatkräuter

Und so geht es:

  • Die Lebkuchen/Printen in kleine Würfel schneiden und ohne Fett in einer Pfanne von allen Seiten anrösten und beiseite stellen.

  • Den Speck und ggf. eine rote Zwiebel in kleinen Würfeln ebenfalls in einer Pfanne schön knusprig anbraten – wenn man den Speck durch Baconscheiben ersetzt, sieht es bestimmt beim Anrichten noch netter aus.
  • Eine Orange auspressen, die beiden restlichen Orangen filettieren und die Orangenfilets ebenfalls beiseite stellen.
  • Den Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  • Für das Dressing vermischt ihr den ausgepressten Orangensaft mit Essig, Öl, Honig und würzt es dann kräftig mit Salz und Pfeffer sowie den Salatkräutern.
  • Jetzt könnt ihr alles gemeinsam hübsch auf einen Teller drapieren – also nicht so wie ich *hust* – und einen leckeren Wintersalat genießen!

Lasst es euch schmecken – liebe Grüße,
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